بیش از ۹۵درصد زرشک دنیا در ایران تولید می شود،که ۹۸ درصد این میزان زرشک تولیدی در خراسان جنوبی عمل آوری می شود. ارزش هرکیلوگرم زرشک برابر با ۱۰ دلاراست که از نظر ارز آوری یکی از محصولات مهم کشاورزی محسوب میشود.

به گزارش جهان به نقل از شبکه خبر، نودو پنج درصد زرشک دنیادر ایران تولید می شود که از این میزان نود و هشت درصد آن در خراسان جنوبی، با تولید چهارده هزار تن در سال شکل میگیرد. این محصول بانام یاقوت سرخ در بازارهای جهانی شهرت فراوان دارد.

از آنجایی که زرشک فوق العاده حساس بوده و نگهداری آن مشکل است، دغدغه هایی را از قبیل نهگداری و سالم بودن محصول را برای کشاورزان به همراه دارد، که البته با ابتکار صنعتگر بیرجندی و تبدیل این محصول به پودر زرشک ضمن رفع نگرانی کشاورزان، صادرات و حمل این محصول نیز به راحتی انجام پذیر است.